In Schweden ist es Brauch, am Donnerstag Erbsensuppe zu essen. In fast allen Restaurants wird an diesem Tag Erbsensuppe als Tagesmenü angeboten. Als Nachtisch gehören schwedische Pfannkuchen (Plättar) mit Kompott dazu. Donnerstag ist der Tag des Gottes Thor bzw. Donar, dem nachgesagt wurde, dass er eine Vorliebe für Erbsen habe. Erbsen am Donnerstag zu essen bringt demnach Glück und Segen sowie Fruchtbarkeit ins Haus.
Zutaten für vier Personen:
500 g getrocknete ganze gelbe Erbsen 5 Tassen Wasser 2 mittelgroße Zwiebeln, feingehackt 1 ganze Zwiebel, geschält und mit 2 Gewürznelken gespickt 500 g mageres gepökeltes Schweinefleisch im Stück 1 TL Majoranblätter 0,5 TL Thymian 0,5TL Salz
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Zubereitung:
Die getrockneten Erbsen unter kaltem fließendem Wasser waschen und in eine Kasserolle geben. Mit den 5 Tassen Wasser bedecken und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Erbsenhülsen, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen. Nach 2 - 3 Min. abschalten und 1 Std. im Wasser stehen lassen. Die feingehackten Zwiebeln, die ganze Zwiebel, das gepökelte Schweinefleisch, Majoran und Thymian zugeben und wieder aufkochen lassen. Die Temperatur herunterschalten und die Suppe im halb zugedeckten Topf 80 Minuten ziehen lassen, bis die Erbsen weich sind aber nicht zerfallen. Die ganze Zwiebel und das Pökelfleisch aus der Suppe nehmen. Das Fleisch in 0,5 cm dicke Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Zu "Ärter med Fläsk" wird würziger brauner Senf serviert, wovon ein dicker Klecks auf den Tellerrand "gepappt" wird und vor jedem Eintauchen des Löffels in die Suppe wird ein "Stich" Senf genommen.
