Ölandskroppkakor werden mit Lingonsylt und zerlassener Butter oder Bechamelsosse serviert. Die kroppkakor werden übrigens nicht nur auf Öland gerne gegessen.
Zutaten für ca. 14 Stück:
ca. 1/2 kg gekochte Kartoffeln (mehlig) 1 kg rohe Kartoffeln 2 dl Mehl 1,5 Teelöffel Salz
Füllung: 200 g gepökelter Speck (in Würfel geschnitten) 1 gehackte Zwiebel Gestossene Gewürzkörner
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Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln schälen und reiben. In ein Sieb legen und abtropfen lassen. Dann das Wasser wegschütten, aber die Stärke, die sich am Boden gesammelt hat, aufheben! Dann die gekochten Kartoffeln stampfen, mit den rohen, geriebenen Kartoffeln, dem Mehl, der Stärke und dem Salz vermischen. Dann Klösse formen, mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch und den gestossenen Gewürzkörnern füllen, gut zumachen.
Dann die Klösse in kochendes Wasser legen und ca. 30 Minuten sieden lassen.
